高溫蒸煮鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等優(yōu)點(diǎn)，在使用時(shí)要注意：
1、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無(wú)疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
2、高溫蒸煮鍋在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。使用蒸氣壓力，不得長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)定額工作壓力。
3、高溫蒸煮鍋使用后，每班使用前，要在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油。
4、高溫蒸煮鍋停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

5、在操作使用過(guò)程中，一定要注意安全，避免發(fā)生燙傷等意外事故。

6、按照說(shuō)明書操作：在使用蒸煮鍋時(shí)，一定要按照說(shuō)明書上的操作方法進(jìn)行操作，以確保安全和效果。